Milan Expo 2015
Milan Expo 2015
RUSSIA. ELEMENTS*
Россия является многонациональным государством, что отражено также в её конституции. На её территории проживает более 180 народов, в число которых входят не только коренные малые и автохтонные народы страны. В 2010 году русские составляли 77,71 % населения — 111,0 млн из 142,9 млн чел, представители других национальностей составляли чуть более 22,2 % населения — 31,8 млн чел.
.
У каждого народа****, населяющего Россию, есть своя национальная кухня, своя кулинарная книга. Сведенные вместе рецепты национальных блюд народов России могли бы составить многотомное собрание. Кулинария народа много говорит о народе, его характере, географии проживания, климате и т.д.
Российская экспозиция на Экспо 2015 в Милане начинается с "Русского поля", на котором посетитель встречает посевы пшеницы, ржи, овса, гречихи и т.д. Злаковые культуры высажены в поддоны и сменяют одна другую по сезону цветения и плодоношения с мая по октябрь. Через опытный участок вьется широкая тропа под зеркальным козырьком павильона, в котором отражаются люди и поле.
В обширном входном стеклянном вестибюле посетителя встречает "Карта России". Карта представлена тысячами спускающихся с потолка, "колосящихся" золотых тросов. Эти тросы визуально продолжают зерновые посевы перед входом в павильон. В центре павильона в стеклянной климатической витрине экспонируется картина "Рожь" Ивана Шишкина (107х187см) из Государственной Третьяковской галереи**, хрестоматийный образ России.
В следующем за вестибюлем зале посетитель попадает в мемориальную "Коллекцию" гербариев института растениеводства им. Николая Вавилова. Уникальная коллекция института, созданная в 1907 году, одна из четырех самых известных в мире, представит многообразный природный мир России в самом наглядном виде гербария из 3000 образцов (одна сотая часть коллекции). Отсканированные растения с принятыми латинскими названиями нанесены на продольные световые стены в ячейках 30х30см от пола до потолка. В центре зала находится водный бар 7,5х2,5м с алкогольными наливками, настойками, водками и т.д. с одной стороны, и безалкогольными морсами, квасами, взварами и т.д. с другой. География богатейших водных ресурсов России представлена водой из разнообразных природных источников от Куршской косы до Камчатки. На торцевых стенах зала размещены экраны с фильмами о морях, реках и озерах, гейзерах и водопадах, о полях и лесах России (возможна короткая биографическая история деятельности Ник. Вавилова). Размер зоны «Коллекция» - 4,2(Н)Х10,5х29,4м.
Следующий зал - это поваренная книга, представленная как периодическая таблица*** Дмитрия Менделеева, разделенная по географическим ареалам, таким как Северо-Западный, Центральный, Южно-Русский, Черноморский, Кавказский, Поволжский, Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский, Южно-Сибирский, Дальневосточный, основным составным элементам питания, как мясо, рыба, птица, крупы, овощи, фрукты, ягоды, грибы, молочные продукты и т.д., способам готовки, как жарка, варка, копчение, соление, выпекание, вяление, маринование, заваривание,тушение, гриль и т.п. и развернутая по стенам выставочного зала сверху донизу. Размер зоны "Таблицы Менделеева" 29,4х9,6м. Каждый рецепт представлен на английском языке; многие сопровождаются QR-кодами, отправляющими посетителя на кулинарные сайты с видеороликами, на которых еду готовят профессиональные повара и любители. Всего 1500 рецептов необходимо, чтобы покрыть ими две экспозиционные стены 6,6(Н)х29,4м в зале, соседствующем с рестораном, без повторов. Каждый рецепт - один условный элемент, квадратный пиксел размером 30х30см. На двух светодиодных экранах 6,6(Н)х7,4м в торцевых стенах зала постоянно демонстрируются видеофильмы, в которых элементы-пикселы время от времени перестраиваются с географического, широтного размещения на сырьевое или алфавитное, или меняются на изображения блюд или аграрных пейзажей. На одном экране рассказана история периодической таблицы, а также легенда об изобретении русской водки великим ученым, на другом - народные повара готовят национальную еду в родных пейзажах и интерьерах своих жилищ.
В центре зала располагается открытая шоу-кухня, в которой постоянно (еженедельно) сменяя друг друга, готовят национальную еду повара разных регионов России. Павильон всегда наполнен сложной смесью разнобразных ароматов. Кухня окружена стойкой с встроенными тачпедами, в которых посетители могут вести поиск рецептов по любому параметру.
Таким образом в каждом из двух главных залов выставки содержательная часть представлена в трех режимах: динамическом - фильмы; статическом - таблицы и гербарий; натуральном - еда и напитки.
Подготовку контента видеофильмов с демонстрацией приготовления пищи и напитков в естественных (природных) условиях или в интерьерах народной архитектуры необходимо вести в двух режимах: любительском и профессиональном, сами рецепты можно собирать через социальные сети и Общественное телевидение, на канале которого действует передача «Кухни народов России» Андрея Бугайского, отбирая лучшие с помощью экспертов по кулинарии.
Собранные в ходе подготовки выставки рецепты публикуются на сайте павильона и издаются отдельной книгой на русском, английском и итальянском и др. языках. Книга продается в павильоне, и в отличие от разовой сувенирной продукции, становится приобретением-подарком на всю жизнь.
Имея ввиду, что в основном павильоне Экспо пройдет выставка «Искусство и еда», которую курирует известный специалист по современному искусству Джермано Челант, в оформлении 2го этажа может быть использовано несколько крупноформатных работ современных российский художников: Владимира Дубосарского, Алены Кирцовой, Сергея Браткова, Игоря Пестова, Анатолия Осмоловского, Синих Носов, Дмитрия Булныгина и др. Например, в работах Кирцовой еда, приготовленная художником, сфотографирована со сверхувеличением так, что начинает напоминать аэрофотосъемку неизвестных географических ландшафтов. В пародийных натюрмортах сибирских художников Мизина и Шабурова узнаваемые образы супрематических картин Малевича представлены обрезками колбасы, сыра и горбушками черного хлеба.
В ресторане можно использовать ироничный афоризм Юрия Гагарина «Из ресторанов в космос не летают» в люминисцентном исполнении художника Браткова. Афоризм напомнит посетителям, что Россия страна не только хлеба, но и освоения космоса. В круглых окнах-иллюминаторах Россия представлена движущимися видами из космоса, что должно подчеркнуть ее размер и местоположение на земном глобусе.
На крыше павильона разведен "Опытный участок", где в поддонах представлено максимальное зеленое разнообразие растительных ресурсов страны, в основном огородных растений. В квадратно-гнездовой сетке размещены трубки тонко-дисперсного орошения, доставляя прохладу и свежесть посетителям этой части экспозиции.
Предложенная идея отличается простотой в проектировании, реализации и логистике управления процессом работы павильона с мая по октябрь 2015 года.
Ю.И. Аввакумов, архитектор, дизайнер, куратор.
Член-корреспондент Российской Академии Художеств.
*Элементы - слово латинского происхождения. Это часть целого, как, например, химические элементы, и это - стихия, одна из четырех: земля, вода, воздух и огонь. Идея стихий обыгрывается в оформлении бара и шоу-кухни, становится лейтмотивом содержания фильмов, демонстрируемых в павильоне.
**Предварительное согласие руководства галереи получено.
***Игра слов Mendeleev periodic table - периодический «стол» Менделеева (от лат. tabula доска) англ. table; нем. Tabelle.
****Народы - это
•Абазины (абаза, ашхаруа, ашхарцы, тапанта): 37 942 чел.
•Абхазы (абжуйцы, апсуа, бзыбцы): 11 366 чел.
•Аварцы (аварал, маарулал): 814 473 чел. В том числе:
•Андийцы (андии, андал, гванал, кваннал, куаннал): 21 808 чел.
•Арчинцы (арчи, арчиб): 89 чел.
•Ахвахцы (ахвалал, ашватл, ашвалъ): 6376 чел.
•Багулалы (багвалалы, багвалинцы, багулав, гантляло, кванадлетцы, тлибишинцы, тлиссинцы): 40 чел.
•Бежтинцы (капучины, хванал): 6198 чел.
•Ботлихцы: 16 чел.
•Гинухцы: 531 чел.
•Годоберинцы (гибдиди, ибдиди): 39 чел.
•Гунзибцы (гунзал, нахада, хунзалис, хунзалы): 998 чел.
•Дидойцы (цезы, цунтинцы): 15 256 чел.
•Каратинцы (кирди): 6052 чел.
•Тиндалы (идари, идери, тиндии, тиндинцы): 44 чел.
•Хваршины (инхокваринцы, хваршал, хваршинцы, хуани): 128 чел.
•Чамалалы (чамалинцы): 12 чел.
•Агулы (агул шуй, агулар, агульцы) 28 297 чел.
•Адыгейцы (абадзехи, адыгэ с языком адыгейским, бесленеевцы с языком адыгейским, бжедуги, мамхеги, махмеги, махмеговцы): 128 528 чел.
•Азербайджанцы (азербайджанлы, азербайджанлылар, тюрк с языком азербайджанским): 621 840 чел.
•Алеуты (ангагинас, сасигнан, унанах, унанган): 540 чел.
•Албанцы (арнауты, шкипетары): 272 чел.
•Алтайцы (алтай-кижи, кыпчак с языком алтайским, майминцы, найман с языком алтайским): 67 239 чел.
•Американцы: 1275 чел.
•Англичане: 529 чел.
•Арабы (алжирцы, арабы Объединённых Арабских Эмиратов, аравийцы, бахрейнцы, египтяне, иорданцы, иракцы, йеменцы, катарцы, кувейтцы, ливанцы, ливийцы, мавританцы, марокканцы, оманцы, палестинцы, саудовцы, сирийцы, суданцы, тунисцы): 10 630 чел.
•Арабы среднеазиатские (араби): 181 чел.
•Армяне (амшенцы, гай, донские армяне, крымские армяне, франк, хай, черкесогаи): 1 130 491 чел.
•Ассирийцы (айсоры, арамеи, асори, ассурайя, атурая, сурайя, халдеи): 13 649 чел.
•Баджуйцы (баджавидж, баджуведж, баджувцы): 21 чел.
•Балкарцы (таулу): 108 426 чел.
•Башкиры (башкорт, башкурт, казаки с языком башкирским, тептяри-башкиры, тептяри с языком башкирским): 1 673 389 чел.
•Белорусы (беларусы, брещуки, литвины, литвяки): 807 970 чел.
•Белуджи (балучи): 86 чел.
•Бенгальцы (бенгали): 489 чел.
•Бесермяне (бешермяне): 3122 чел.
•Болгары: 31 965 чел.
•Буряты (агинцы, баряат, буряад, казаки с языком бурятским, сартулы, хамниганы, хонгодоры, хоринцы, цонголы): 445 175 чел.
•Венгры (мадьяр): 3768 чел.
•Вепсы (бепся, вепся, людиникат, лююдилайне с языком вепсским, чудь, чухари): 8240 чел.
•Водь (вадьякко): 73 чел.
•Вьетнамцы (вьет ньгой): 26 206 чел.
•Гагаузы: 12 210 чел.
•Голландцы (нидерландцы): 334 чел.
•Греки (греки-ромеи, греки-эллины, грекос, понтиос, ромеи, ромеос, ромеюс, рум, румей, эллинос): 97 827 чел.
•Греки-урумы (орум, урмей, урум): 54 чел.
•Грузины (картвели): 197 934 чел. В том числе:
•Аджарцы (аджарели): 252 чел.
•Ингилойцы (ингилой): 63 чел.
•Лазы: 221 чел.
•Мегрелы (маргали, мингрелы): 433 чел.
•Сваны: 41 чел.
•Даргинцы (дарган, дарганти, урбуган): 510 156 чел.
•Кайтагцы: 5 чел.
•Кубачинцы (угбуган): 88 чел.
•Долганы (долган, дулган, саха с языком долганским): 7261 чел.
•Дунгане (лохуэйхуэй, хуэйхуэй): 801 чел.
•Евреи (ашкеназ, идн): 229 938 чел.
•Евреи горские (дагестанские евреи, даг-чуфут, джуфут, джухут, татские евреи, таты-иудаисты): 3394 чел.
•Евреи грузинские (эбраэли): 53 чел.
•Евреи среднеазиатские (исроил, бухарские евреи, дживут бухари, джугут (устаревшее), исроэл, яхуди, яхудои махали, бухарцы (в быту), узбекские евреи): 54 чел.
•Езиды (езды, иезиды, йезиды, эзды): 31 273 чел.
•Ижорцы (ижора, изури, ингры, карьяляйн): 327 чел.
•Ингуши (галга): 413 016 чел.
•Индийцы хиндиязычные (хинди, хиндустанцы): 4980 чел.
•Испанцы: 1547 чел.
•Итальянцы: 862 чел.
•Ительмены (ительмень, камчадалы с языком ительменским): 3180 чел.
•Кабардинцы (адыгэ с языком кабардинским, кабардей): 519 958 чел.
•Казахи (адай, аргын, берш, жагайбайлы, жаппас, керей, кыпчак с языком казахским, найман с языком казахским, ногай с языком казахским, степские казахи, табын, тама, торкара, туратинские казахи, уак): 653 962 чел.
•Калмыки (большие дэрбэты, дербеты, дэрбеты, дюрбеты, дорвуды, казаки с языком калмыцким, ойраты, торгоуты, торгуты, хойты, элеты): 173 996 чел.
•Камчадалы: 2293 чел.
•Караимы (карай): 366 чел.
•Каракалпаки (калпак, каролпак): 1609 чел.
•Карачаевцы (карачай, карачайлыла, карачайлы): 192 182 чел.
•Карелы (карьяла, карьялайзет, карьялани, лаппи, ливвикёй, ливвики, ливгиляйне, людики, лююдикёй, лююдилайне с языком карельским): 93 344 чел.
•Кереки: 8 чел.
•Кеты (денг, кето, остяки с языком кетским): 1494 чел.
•Юги (юген): 19 чел.
•Киргизы (кыргыз): 31 808 чел.
•Китайцы (хань, ханьжэнь, чжунго жэнь): 34 577 чел.
•Коми (зыряне, коми войтыр, коми-зыряне, коми йоз, коми морт): 293 406 чел.
•Коми-ижемцы (ижемцы, изьватас): 15 607 чел.
•Коми-пермяки (коми с языком коми-пермяцким, коми морт с языком коми-пермяцким, коми отир, пермяки): 125 235 чел.
•Корейцы (корё сарам, хангук сарам, чосон сарам): 148 556 чел.
•Коряки (алюторцы, алутальу, апокваямыло, апукинцы, войкыпало, воямпольцы, каменцы, карагинцы, караныныльо, нымыланы, олюторцы, чавчувены, чавчыв): 8743 чел.
•Крымчаки (евреи крымские): 157 чел.
•Кубинцы: 707 чел.
•Кумандинцы (кубанды, куманды, орё куманды, тадар-кижи с языком кумандинским, тюбере куманды): 3114 чел.
•Кумыки (кумук): 422 409 чел.
•Курды (курмандж): 19 607 чел.
•Лакцы (вулугуни, лак, лаки, лаккучу, тумал, яхолшу): 156 545 чел.
•Латыши (латвиетис, латвиеши): 28 520 чел.
•Латгальцы (латгалитс, латгалиши): 1622 чел.
•Лезгины (ахтинцы, кюрегу, кюринцы, лезги, лезгияр): 411 535 чел.
•Литовцы (аукштайты, жемайты, летувник(-и), летувяй, литвины с языком литовским, литвяки/литваки с языком литовским): 45 569 чел.
•Манси (вогулы, меньдси, моансь, остяки с языком мансийским): 11 432 чел.
•Марийцы (мар, мари, марий, черемисы): 604 298 чел.
•Горные марийцы (курык марий): 18 515 чел.
•Лугово-восточные марийцы (ветлужские марийцы, восточные (уральские) марийцы, вутла мари, кожла марий, лесные марийцы, луговые марийцы, олык марий): 56 119 чел.
•Молдаване (волохь, молдовень): 172 330 чел.
•Монголы (халха, халха-монголы, халхасцы): 2656 чел.
•Мордва (в том числе каратаи): 843 350 чел.
•Мордва-мокша (мокша, мокшане): 49 624 чел.
•Мордва-эрзя (эрзя, эрзяне, терюхане): 84 407 чел.
•Нагайбаки: 9600 чел.
•Нанайцы (гольды, нанай, нани с языком нанайским): 12 160 чел.
•Нганасаны (ня, тавгийцы): 834 чел.
•Негидальцы (амгун бэйенин, на бэйенин, негды, нясихагил, элькан дэйнин): 567 чел.
•Немцы (голендры, дейч, дойч, меннонитен, меннониты, немцы-меннониты): 597212 чел.
•Ненцы (не, ненач, ненэй ненэц, ненэйне, нещанг, пян хасова, хандеяры): 41 302 чел.
•Нивхи (гиляки, нибах, нивах, нивух, нивхгу, ньигвнгун): 5162 чел.
•Ногайцы (караногайцы, карагаши, ногай-карагаш, ногай): 90 666 чел.
•Орочи (нани с языком орочским, ороч с языком орочским, орочён с языком орочским, орочисэл): 686 чел.
•Осетины (ирæттæ, ирон адæм): 514 875 чел.
•Осетины-дигорцы (дигор, дигорон, дигорцы): 607 чел.
•Осетины-иронцы (ирон, иронцы, кудайраг, кударцы): 97 чел.
•Персы (иранцы, мавры, парс, фарс): 3821 чел.
•Поляки (поляци): 73 001 чел.
•Португальцы[1](португезез): 87 чел.
•Пуштуны (афганцы, патаны, пахтуны): 9800 чел.
•Румыны (ромынь): 5308 чел.
•Русины (бойки, карпатороссы, лемки): 97 чел.
•Русские (затундренные крестьяне, индигирщики, каменщики, карымы, кержаки, колымские, колымчане, ленские старожилы, мезенцы, обские старожилы, походчане, русско-устьинцы, семейские, якутяне, ямские):115 889 107 чел.
•Казаки: 140 028 чел.
•Поморы (канинские поморы): 6571 чел.
•Рутульцы (мегьебор, мых абдыр, мюхадар, рутул, хинатбы, хновцы): 29 929 чел.
•Рушанцы (рушони, рухни): 27 чел.
•Саамы (лопари, саами): 1991 чел.
•Селькупы (остяки с языком селькупским, сёлькуп, суссе кум, чумыль-куп, шелькуп, шешкум): 4249 чел.
•Сербы: 4156 чел.
•Словаки: 568 чел.
•Сойоты: 2769 чел.
•Табасараны (кабган, кабгинцы, табасаранцы): 131 785 чел.
•Таджики (тоджик): 120 136 чел.
•Тазы (удэ с языком китайским или русским): 276 чел.
•Талыши (талышон): 2548 чел.
•Татары (казанлы, казанские татары, каринские (нукратские) татары, касимовские татары, мещеряки, мишари, мишэр, татар, тептяри с языком татарским, тептяри-татары): 5 554 601 чел.
•Астраханские татары (алабугатские татары, юртовские татары): 2003 чел.
•Кряшены (крещеные, крещенцы, крещеные татары): 24 668 чел.
•Татары сибирские (бараба, барабинцы, бохарлы, бухарцы, заболотные татары, калмаки, курдакско-саргатские татары, параба, сибир татарлар, тарлик, тарские татары, тевризские татары, тоболик, тобольские татары, тураминцы, тюменско-тюринские татары, чаты, эуштинцы, ясколбинские татары): 9611 чел.
•Татары крымские (кърым татарлар, ногаи крымские, нугай татар, тат с языком крымскотатарским): 4131 чел.
•Таты (тат, таты-азербайджанцы): 2303 чел.
•Теленгиты (телесы): 2399 чел.
•Телеуты (тадар-кижи с языком телеутским): 2650 чел.
•Тофалары (карагасы, тофа): 837 чел.
•Тубалары (туба): 1565 чел.
•Тувинцы (тува, тыва, тыва-кижи): 243 442 чел.
•Тувинцы-тоджинцы (тоджинцы, туга, туха): 4442 чел.
•Турки (османы, турки-батумцы, турки-османы, турки-сухумцы, тюрк с языком турецким): 92 415 чел.
•Турки-месхетинцы: 3257 чел.
•Туркмены (трухмены, тюрк с языком туркменским): 33 053 чел.
•Удины (уди, ути): 3721 чел.
•Удмурты (вотяки, одморт, одмурт, удморт, укморт, урморт, уртморт): 636 906 чел.
•Удэгейцы (удэ, удэхе, удэхейцы): 1657 чел.
•Узбеки (озбак, тюрк с языком узбекским): 122 916 чел.
•Уйгуры (илийцы, кашгарцы, таранчи): 2867 чел.
•Украинцы (буковинцы, верховинцы, гуцулы, казаки с языком украинским): 2 942 961 чел.
•Ульта (ороки) (ороч с языком ульта, орочён с языком ульта, уйльта, ульта, ульча с языком ульта): 346 чел.
•Ульчи (мангуны, нани, ульча с языком ульчским): 2913 чел.
•Финны (суомалайсет, суоми): 34 050 чел.
•Финны-ингерманландцы (ингерманландцы, инкерилайнен): 314 чел.
•Хакасы (качинцы, койбалы, кызыл, кызыльцы, сагай, сагайцы, тадар, тадар-кижи с языком хакасским, хаас, хааш, хойбал, хызыл): 75 622 чел.
•Ханты (кантага ях, остяки с языком хантыйским, хандэ, ханти, хантых, хантэ): 28 678 чел.
•Хемшилы (хамшены, хамшецы, хемшины): 1542 чел.
•Хорваты (хрвати): 412 чел.
•Цахуры (йыхбы): 10 366 чел.
•Цыгане (дом, ром, рома, сэрвы): 182 766 чел.
•Цыгане среднеазиатские (гурбат, джуги, люли, мугат, мультони, тавоктарош): 486 чел.
•Челканцы (чалканцы): 855 чел.
•Черкесы (адыгэ с языком черкесским, бесленеевцы с языком кабардино-черкесским, бесленеи): 60 517 чел.
•Черногорцы (црногорци): 131 чел.
•Чехи (мораване): 2904 чел.
•Чеченцы (нохчий, чаан): 1 360 253 чел.
•Чеченцы-аккинцы (аккинцы, ауховцы): 218 чел.
•Чуванцы (атали, марковцы, этели): 1087 чел.
•Чуваши (вирьял, мижерь, чаваш): 1 637 094 чел.
•Чукчи (анкалын, анкальын, луораветлан, лыгъоравэтлят, чаучу): 15 767 чел.
•Чулымцы (карагасы томские, чулымские татары, чулымские тюрки): 656 чел.
•Шапсуги 3231 чел.
•Шведы (свенскар) 295 чел.
•Шорцы (тадар-кижи с языком шорским, шор-кижи): 13 975 чел.
•Шугнанцы (шугни, хугни, хунуни): 14 чел.
•Эвенки (илэ, манегры, мурчен, орочён с языком эвенкийским, тонгус, тунгусы с языком эвенкийским): 35 527 чел.
•Эвены (илкан, ламут, ламут-наматкан, мэнэ, овен, овон, ороч с языком эвенским, орочёл, орочель, орочён с языком эвенским, тунгусы с языком эвенским, тургэхал, ывын, эбэн, эвон, эвын, эвэн, эвэс): 19 071 чел.
•Энцы (могади, пэ-бай, эньчо): 237 чел.
•Эскимосы (сиренигмит, уназигмит, юпагыт, юпит): 1750 чел.
•Эстонцы (чухонцы, эсты): 28 113 чел.
•Эстонцы-сету (полуверцы, сето, сету): 197 чел.
•Юкагиры (алаи, ваду, деткиль, дудки, одул, омоки, хангайцы): 1509 чел.
•Якуты (саха): 443 852 чел.
•Японцы (нихондзин): 835 чел
Проектная концепция